82 grad ist eigentlich optimal. die temp. sollte sich dann im fahrbetrieb bei ca. 85 grad einpendeln. wenn das wasser 10 grad kühler ist, so kann es mehr temp. abführen wenn der motor leistung bringen soll und wärme generiert, da dass temp. gefälle eben um 10 grad grösser ist.
weiter ist es so, dass kühlwasser welches einmal auf einem bestimmten "hohen" niveau ist, unter lastbedingungen nicht mehr runter zu kühlen ist. erst im bummelbetrieb wird die temp. langsam wieder fallen. dauert aber relativ lange. besser ist immer die ausgangstemp. niedrig zu halten, um das ansteigen zu verlangsamen bzw. die max. temp. generell tiefer zu halten.
82 grad ist auch für zylinderkopf, zk-dichtung usw. kein problem.
generell gilt wasser und öl min. 80 grad. wasser max. 105 / öl max. 120 dauer / 130 kurzzeitig bei frischem öl.